honey-vs-sugar-fructose-hepatic-mechanism-glycemic

Мед против сахара: битва за «натуральность»В здоровом питании мед считается «суперфудом», а белый сахар — «белой смертью». На деле твой Слон разницы почти не заметит, а печень — тем более.

Химическая правда

Мед — это на 80% сахар: 40% фруктозы и 35% глюкозы. Сахар (сахароза) — это 50/50 те же фруктоза и глюкоза, только связанные в одну молекулу. Кишечник разбивает их за секунды, так что в кровь залетает один и тот же состав. Гликемический индекс меда (55–65) практически совпадает с индексом сахара (60–65).

Ловушка фруктозы

И мед, и сахар перегружают печень. Фруктоза — капризная молекула: она не идет в мышцы, её может переработать только печень. Если её много, печень врубает липогенез — превращает излишки в жир (триглицериды), что ведет к ожирению печени и диабету.

Да, в меде есть крохи антиоксидантов, но чтобы получить их в лечебной дозе, тебе придется съесть ведро меда и умереть от гипергликемии раньше, чем они подействуют. Мед — это просто вкусный топпинг, а не лекарство. 40 грамм меда бьют по печени так же больно, как 40 грамм рафинада.

---

Научные источники

• 1. Abdulrhman, M.M., et al. (2011). Metabolic effects of honey in type 1 diabetes.
• 2. Stanhope, K.L. (2016). Sugar consumption, metabolic disease and obesity.