Полезнее ли варка, чем жарка?

Утверждение, что варка полезнее жарки, примерно верно в отношении окисленных жиров, но вводит в заблуждение по другим питательным аспектам. Полезность каждого метода зависит от того, какие конкретные питательные вещества вас беспокоят и какие химические процессы происходят при приготовлении.