Каковы различные формы сывороточного белка и их характеристики?

Сывороточный белок существует в трех основных формах: концентрат, изолят и гидролизат. Концентрат содержит 70–80% белка и включает некоторое количество лактозы и жира, что делает его наиболее экономичным вариантом. Изолят содержит более 90% белка с минимальным содержанием лактозы, подходящий для чувствительных к лактозе, в то время как гидролизат предварительно переварен для немного более быстрой абсорбции, хотя он стоит дороже с минимальными функциональными преимуществами.