Какова роль гликемического индекса в диете и здоровье?

Гликемический индекс (ГИ) измеряет, как быстро углеводы в пище повышают уровень сахара в крови. Продукты с низким ГИ перевариваются медленнее, что приводит к постепенному увеличению уровня сахара и инсулина в крови, что может быть полезно для управления весом и общего здоровья.