Как белок казеин отличается от сывороточного белка?

Казеин коагулирует в желудочной кислоте, образуя гель, который медленно высвобождает аминокислоты, обеспечивая устойчивое повышение уровня аминокислот в течение 5–7 часов. Это делает его идеальным для потребления перед сном, чтобы обеспечить постоянный приток аминокислот в течение самого длительного периода голодания, в отличие от сыворотки, которая используется для быстрого поступления аминокислот.