Что такое термический эффект пищи (TEF) и как он варьируется?

Термический эффект пищи (TEF) относится к энергии, затрачиваемой на пищеварение, и значительно варьируется в зависимости от типа пищи. Например, белок имеет TEF около 25-30%, что означает, что значительная часть его калорийности сгорает в процессе пищеварения. В отличие от этого, обработанные продукты обычно имеют более низкий TEF по сравнению с цельными продуктами, что приводит к различной доступной энергии при одинаковом калорийном потреблении.